Véritable passionnée des arts de la table, il a bâti ses compétences à la force de son laboeur.

Après des études en management, il se passionne pour le domaine viticole et décide de s’orienter sur la partie dégustation de la filière. Après différents séjours à l’étranger, Mike décide de poser son bagage auprès du chef le plus étoilé du monde Joel Robuchon. Il fera l’ouverture du restaurant La Grande Maison de Bernard Magrez, ou il mettra au point une carte de 1600 références viticoles en tant que responsable de la sommellerie, restaurant récompensé par deux étoiles au Michelin et 5 étoiles pour l’hôtel.

Par la suite, il continuera son travail directement avec le chef Pierre Gagnaire, élu meilleur chef du monde par ses pairs en 2015, restaurants deux étoiles Michelin également.

En février 2017, il devient le nouveau chef sommelier du Boutique Hotel de Bordeaux (4 étoiles) ou il a remanié tant la carte des vins qu’élever la carte des mets avec la chef Fanny Hamon.